MiLKs(ミルクス)恵比寿 ソフトクリーム×リキュール×スイーツバー
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スプーン 恵比寿でのランチやディナーのあとも、デートや食事会のあとも

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HAPPY STORY in MiLKs(ミルクス)

~あなたのハッピーをMiLKsから~

フォラティエール[2006]ルフレーヴ(白ワイン ボルドー ワイン ブルゴーニュ) ピュリニー モンラッシェ1級レ ヴォーヌロマネ ワイン


フォラティエール[2006]ルフレーヴ(白ワイン ボルドー ワイン ブルゴーニュ) ピュリニー モンラッシェ1級レ ヴォーヌロマネ ワイン


アンヌ・クロード女史が築き上げた偉大なるドメーヌピュリニー・モンラッシェ随一の造り手がドメーヌ・ルフレーヴ。全ブルゴーニュの白ワインにおいて最高の造り手といっても過言ではないはずだ。ドメーヌは20世紀初頭、ジョゼフ・ルフレーヴが一族の畑を相続して設立し、その2人の息子ジョーとヴァンサンの時代に評価を確立。ジョーの死後はその息子であるオリヴィエが代わりを務め、90年になってヴァンサンの娘アンヌ・クロードが参画。オリヴィエが自身のネゴシアン業で多忙となったため、94年以降はアンヌ・クロード・ルフレーヴが一人でドメーヌの経営にあたっている。 アンヌ・クロードはルフレーヴの名声を揺るぎないものとした最大の功労者であったが、2015年に59歳という若さでこの世を去る。しかしその遺志は残された人々にしっかりと受け継がれているはずである。後任の支配人には甥のブリス・ド・ラ・モランディエ氏が就任、アンヌ・クロードの哲学とワイン造りをしっかりと承継していくと話している。モンラッシェ、シュバリエ・モンラッシェの頂点ピュリニー・モンラッシェにおよそ25haものブドウ畑を所有する大ドメーヌであり、その大部分をグラン・クリュとプルミエ・クリュが占めている。プルミエ・クリュのクラヴォワヨンにおいては、クリマの総面積5.5ha中じつに4.7haを所有する半ば独占状態。グラン・クリュのシュヴァリエ・モンラッシェも7.4haのうち2haを所有し、1ドメーヌの所有面積としては2番目に大きい。このシュヴァリエ・モンラッシェの評価があまりに高いため、「ルフレーヴにモンラッシェは必要なし」と言われていたが、91年、ついにモンラッシェを入手。面積は2ウーヴレ=約0.08haに過ぎず、毎年1樽造るのがやっとの希少さである。残念ながら、そのあまりの希少性の高さ故、目にすることすら難しいというのが現状。 先駆的に取り組んだビオディナミのパイオニアルフレーヴで特筆すべきことは、ビオディナミによるブドウ栽培である。80年代末、ブドウ畑の状態に疑問を抱いたアンヌ・クロードは、地質学の専門家であるクロード・ブルギニヨンの講義を聞いたのがきっかけで、ビオディナミに傾倒。故フランソワ・ブーシェの指導のもと、天体の運行に従って農作業を行い、自然界の物質から作られた特種な調合物で土壌の活性化を図る、ビオディナミ農法を実践する。ワインの醸造は、歴代のレジスール(醸造長)が指揮をとる。フランソワ・ヴィロ、その息子のジャン・ヴィロと続き、1989年にはムルソーの造り手として高い評価を得るピエール・モレが後を継いだ。彼はおよそ20年間にわたり、ルフレーヴのワインの品質をさらなる高みまで向上させた後、2008年にそのバトンを若手のエリック・レミーへ渡してドメーヌを去った。唯一無二、至高のルフレーブスタイルルフレーヴのワインはいずれのクリマもテロワールをありのまま表現したもので、過熟感や過剰な樽香とは無縁なスタイルをとる。ムルソー・スー・ル・ド・ダーヌやピュリニー・モンラッシェでもクラヴォワヨンのように、比較的若いうちから楽しめるクリマもあるが、ピュセルやシュヴァリエ・モンラッシェは鋼のように強靭なミネラルが落ち着くまでに長い年月を要す。しかしながら待てば待った分だけ、いざ開けた時の感動は大きく、世のルフレーヴ・マニアを虜にして離さないのである。店長もおすすめする「ブルゴーニュ白の最高峰」店長も何度も試飲をしていますが、特にピュリニィの1級以上になると、その味わいは明らかに「別格」! 決して、他のドメーヌの同じ銘柄に比べて「安く」はないですが、常にそれだけの期待に応えてくれるのが、この「ルフレーヴ」です。 ブルゴーニュ好きのみならず、白ワイン好きなら絶対に一度は試しておくべき造り手だと断言できます。店長自身も毎年、どんなヴィンテージでも必ずルフレーブのワインはストックしています。
Information品名ピュリニー モンラッシェ1級レ フォラティエール ルフレーヴワイン名(原語)Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres Domaine LEFLAIVEタイプ白ワイン・辛口内容量750ml産地フランス・ブルゴーニュ品種シャルドネ商品説明ピュリニーの1級畑として最大の面積を持つフォラティエールは、クラヴォワイヨンの上に位置し、その標高は特級の「モンラッシェ」、「シュヴァリエ・モンラッシェ」にほぼ等しい場所にあります。その中でもルフレーヴが所有する区画はシュヴァリエとほぼ同じ等高線上にあり、シュヴァリエ同様ミネラルのしっかりとしたスタイルに仕上がります。備考気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。ワイン(750ml)なら12本まで同梱可能です。ビール(350ml前後)は48本まで同梱可能です。ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便(別途300円)をおすすめします。送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。店長コメント

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濃厚だけど後味さっぱりのミルクソフトクリームに
お好みのリキュールをかけて。
ほんのり香るリキュールの風味によって
キリッと甘さが引き締まり、大人味に変化します。
MiLKsはソフトクリーム×リキュールという
新しい出会いを楽しむ大人のソフトクリームガーデンです。

大切な友達や大好きな恋人と
今日はどのリキュールにしようかな……?と
100種類を超えるリキュールの中から好みのおいしさを探すのも楽しく
笑顔が絶えることもありません。

ランチやディナーのあとも、デートや食事会のあとも、
特別な日も、何にもない日も
MiLKsはあなたのハッピーを紡ぎます。

スイーツバー MiLKs(ミルクス)恵比寿

MENU(メニュー)

ソフトクリーム

ソフトクリーム

十勝産生乳の濃厚さに
リキュールをプラスして大人味に

MiLKsのソフトクリームは厳選した十勝産の牛乳を使用。
その味わいはコクがあり、風味豊かで後味さっぱり。
甘さ控えめなので、いつまでも飽きることなく食べ続けられます。


リキュール

リキュール

よりすぐった100種類以上の中から、おいしい方程式を見つけて

リキュールは常時100種類以上ご用意しています。
リキュールを2~3滴かけたソフトクリームは、独特の香りと風味がプラスされて、リッチな味わいに変化。
アルコールがお好きな方はもっとかけてもいいかもしれません。

どのリキュールが合う?味はどう変わる?
そんな会話を楽しみながらソフトクリームに合う最高のリキュールを見つけてください。


リキュール

りんごのパイ

いちごのクッキー

生チョコレート

塩レモンのケーキ

ごまのパウンドケーキ

濃厚ヨーグルト

自家製プティ・フール

ソフトクリームとのマッチングを一番に
すべて手作りの、こだわりプティ・フール

プティ・フールはソフトクリームとの相性を一番に考えた、すべて手作りのもの。
ソフトクリームとのマリアージュを心ゆくまでご堪能ください。

焼き菓子
りんごのパイ・・・・・甘酸っぱいりんごのシャキシャキ感とパイのサクサク感が楽しめます
塩レモンのケーキ・・・レモンの香りとほどよい塩味のバランスが絶妙でふわふわとした食感が食べ心地抜群です
いちごのクッキー・・・ホロホロとした食感のあとにいちごの甘味が広がります
ごまのパウンドケーキ・ごまの香ばしさと優しい甘味のマリアージュを、しっとりとした食感でお楽しみ頂けます

生菓子
生チョコレート・・・・なめらかな食感とともに濃厚なカカオ味が口の中に広がります
濃厚ヨーグルト・・・・濃厚なギリシャヨーグルト チーズケーキのような濃厚さがあとひく美味しさ


カカオニブス・酒粕パウダー・カラースプレー

トッピング

楽しみ方のバリエーションは無限大

ソフトクリーム × リキュール × プティ・フール × トッピング
楽しみ方のバリエーションは無限大
おいしい方程式を見つけてあなただけのオリジナルソフトクリームを探し出してください。

カカオ二ブス・・・カリカリ食感でカカオの風味がダイレクトに味わえる美容効果の高いスーパーフード
カラースプレー・・見た目のかわいさが抜群 ボリボリとした食感も楽しい
酒粕パウダー・・・ほんのり甘酒のような香り 天然酵素たっぷりで美肌効果抜群

抗菌/防臭/防ダニ&バランス敷布団【2:シングルサイズブルー】日本製 インテリア・寝具・収納


ソフトクリーム×リキュール×サイドスイーツ×トッピング

NEWS(ニュース)

NEW   2018. 06. 18 (月) MG
『nonno 8月号』に掲載されました

  2018. 05. 14 (月) WEB
『レッツエンジョイ東京』に掲載されました

詳しくは

  2018. 05. 14 (月) WEB
『パリマグ』に掲載されました

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カフェ

INFORMATION(インフォメーション)

東京都渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西ビル 5階 【】

03-6277-5894


営業時間
13:00 - 23:30(L.O. 23:00)
日曜日のみ 13:00 - 23:30(L.O. 22:30)

定休日 無

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